CEAMBLOON 3240

CEAMBLOON 3240

Descripción

Reemplazo de gel base en gelatinas, gomas.
APLICACIÓN: 

Desarrollado especialmente para la producción de postres de agua.

DOSIS TÍPICA:

0.7-1-0%

ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:

Fuerza de gel en agua:

  • Bloom: 30 + 5 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)
  • Ruptura: 220 + 30 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)

CARACTERÍSTICAS:

pH

7 - 9.5 (1.0% a 20ºC.)

Humedad

No más del 12 %

Tamaño   de partícula

98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US   mesh, DIN 24) (MA-72)

Recuento total placa

No más de 5000 ufc/g.

Mohos y levaduras

No más de 300 ufc/g.

Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.)

Negativo por test.

Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:

  • Unión Europea.
  • Food Chemical Codex.
  • J.E.C.F.A

PROPIEDADES:

Solubilidad:

Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos.

Gelificación:

Tiene lugar cuando la solución se enfría. En un medio ácido, la degradación de la fuerza de gel aumenta con la temperatura y el tiempo de calentamiento. Es estable en un medio alcalino o neutro.

PREPARACIÓN: 

Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su completa disolución (70-80ºC). No verter el líquido sobre el polvo.

INGREDIENTES: 

Carragenina (E-407), citrato de sodio (E- 331), cloruro potásico (E-508) y dextrosa para estandarizar.

ENVASADO: 

Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN: 

Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.

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