CEAMPECTIN RS 4710

CEAMPECTIN RS 4710

Descripción

Estabilizante en formulación de productos de alto grado brix.
 
APLICACION:

Especialmente seleccionada para mermeladas con alta concentración de sólidos solubles, (> 65% SS) y jaleas (75- 85% SS).

Esta pectina dará una elevada fuerza de gel, excelente liberación del sabor y una rápida gelificación.

DOSIFICACIONES TÍPICAS:

  • Mermeladas: 0.3 – 0,6 %.
  • Jaleas: 1,4 – 1,6 %.

El nivel de uso óptimo depende de la aplicación específica, pH, contenido en sólidos solubles y el contenido en calcio del sistema.

ESPECIFICACIONES FÍSICO-QUÍMICAS:

  • Grado de esterificación: 69 – 75 %.
  • Fuerza de gel (US SAG): 150 ± 10.

OTRAS CARÁCTERISTICAS: 

Ph

3.0 - 3.6 (solución 1.0% )

Humedad

No más del 12 %

Tamaño   de partícula

90 % por debajo de 250 micras (60 US mesh,   DIN 24) (MA-72)

Recuento   total placa

No más de 5000 ufc/g.

Mohos   y levaduras

No más de 300 ufc/g.

Bacterias   patógenas (E. Coli, Salmonella spp.)

Negativo por test.

Este producto de CEAMSA cumple los estándares internacionales de identidad y pureza publicados para uso alimentario emitidos por:

  1. 1Unión Europea.
  2. 2Food Chemical Codex.
  3. 3JECFA.

SOLUBILIDAD:SOLUBILIDAD

Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos

Se recomienda disolver la pectina en agua antes de la adición al producto final.

INGREDIENTES: 

Pectina (E-440) y dextrosa para estandarización.  

ENVASADO:

Sacos de 25 kg. Con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN:

En lugar fresco y seco, con el envase cerrado, mantiene sus propiedades durante mínimo 24 meses.

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