APROPORK

APROPORK

Descripción

Proteína plasmática en polvo, de alta funcionalidad, idónea para ser utilizada en todo tipo de aplicaciones cárnicas.

AproPORK es una proteína altamente funcional de origen porcino. Es 100% soluble; presenta excelentes propiedades emulsionantes y alta capacidad de retención de agua, formando geles termoplásticos de gran dureza y elasticidad.

AproPORK es un producto natural obtenido a partir de la fracción plasmática de la sangre de cerdo, utilizando tecnología propia que optimiza su funcionalidad. Todas las fases del proceso están sometidas a rigurosas inspecciones garantizando una excelente calidad.

AproPORK es un ingrediente (acorde con la Legislación Europea) idóneo para muchos tipos de alimentos procesados.

BENEFICIOS:
  • 100% Natural
  • Excelente Calidad Microbiológica
  • Alta Capacidad de Retención de Agua
  • Excelente Emulsionante
  • Alta Solubilidad con Baja Viscosidad
  • Formación de Geles Firmes y Elásticos
  • Mejora la Textura y la Jugosidad del Producto Acabado
  • Aumenta el Mordiente Cárnico
  • Reduce Costes de Formulación
  • Sustituye, obteniendo mejores resultados, otras proteínas
  • Excelente Comportamiento en Procesos de Esterilización, así como de Congelación/Descongelación
  • Incrementa el Contenido de Proteína en el Producto Final
  • Excelente Perfil de Amino Ácidos (Ausencia de Hidroxiprolina)

APLICACIONES:

  • Productos Inyectados
  • Salchichas Cocidas
  • Mortadelas
  • Conservas Cárnicas
  • Productos Frescos
  • Productos Bajos en Grasa
  • Elaborados de Ave
  • Pastas Alimenticias
  • Productos de Bollería

ATRIBUTOS FÍSICOS:

  • Aspecto Polvo, Poco Pulverulento
  • Color Beig Crema
  • Odor Neutro
  • Sabor Característico

ATRIBUTOS QUÍMICOS:

  • Proteína ≥70% (*)
  • Humedad ≤9%
  • Cenizas ≤17%
  • Salmonela Ausencia / 25 gramos
  • (*) AOAC Método Oficial 990.03
  • Método de Combustión (Leco)

EMBALAJE:

Sacos con triple hoja de papel con polietileno interno.

ALMACENAJE:

Se recomienda rotación de stock. Guardar en lugar fresco y seco. La vida comercial del producto es de 12 meses a partir de la fecha de fabricación.

ORDENAMIENTO DE INFORMACIÓN:

SKU Envasado:

  • 49430 25 Kg Saco

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Proteinas, Essentia
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