APRORED

APRORED

Descripción

Pigmentación cárnica compuesto de mioglobina de sangre. Coloración natural cárnica.
 
AproRED es un preparado alimenticio en forma de microgranulado, totalmente soluble en agua, idóneo para todo tipo de productos cárnicos.

Se obtiene utilizando la más avanzada tecnología en fraccionamiento, estabilización cromática y concentración de pigmento de porcino.

AproRED incrementa el color natural de los productos cárnicos.

BENEFICIOS:

  • Reducción del Proceso de Producción, Ahumado o Nitrificación
  • Aumento del Rendimiento Final
  • Rentabiliza el Uso y el Coste de Pimentones
  • Incrementa el Color Cárnico
  • Homogeneidad del Color del Corte
  • Aumenta la Percepción Visual del Contenido de Magro
  • Mejora el Comportamiento de los Colorantes
  • Mejora el Comportamiento de los Pimentones
  • Se Fija únicamente en el Magro, no en la Grasa
  • Producto Natural, No es un Colorante
  • Permite la Sustitución de Colorantes
  • Producto Estabilizado Cromáticamente
  • Total Garantía Bacteriológica
  • Comportamiento Similar al de la Mioglobina de la Carne
  • Completamente Soluble
  • No Modifica el Sabor ni el Aroma del Producto Terminado

APLICACIONES:

  • Productos Inyectados
  • Salchichas Cocidas
  • Mortadela
  • Conservas Cárnicas
  • Productos Frescos
  • Bacon Cocido y Curado
  • Pastas de Hígado
  • Productos Ahumados
  • Salami y Salchichón

CARACTERISTICAS FISICAS:

  • Aspecto Polvo Microgranulado
  • Color Máximo de Absorbancia >414 nm
  • Olor Neutro
  • Sabor Característico

INGREDIENTES:

Hemolgobina, Dextrosa.

ANALISIS GARANTIZADO:

  • Proteína ≥62% (*)
  • Humedad ≤10%
  • Cenizas ≤10%
  • Aeróbios Totales <105 UFC / gramo
  • Salmonela Ausencia / 25 gramos
  • (*) AOAC Método Oficial 990.03
  • Método de Combustión (Leco)

DOSIS DE USO:

  • Salchichas Cocidas (Hot Dog, etc.): 1-3 g / Kg
  • Salami: 1-2 g / Kg
  • Jamón Cocido: 0,3-0,6 g / Kg
  • Jamón Reestructurado: 0,7-1 g / Kg
  • Bacon Ahumado: 0,5-0,8 g / Kg
  • Hamburguesa: 1-2 g / Kg
  • Mortadela: 1-2 g / Kg

ENVASADO:

En bolsas de 1 Kg o 10 Kg con atmósfera modificada. La unidad de venta son cajas de 20 Kg.

ALMACENAJE:

Se recomienda rotación de stocks. Guardar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, conservar refrigerado. La vida comercial del producto es de 18 meses a partir de la fecha de fabricación.

INFORMACIÓN VENTAS:

SKU Envasado:

  • 49411 1 Kg Saco Serigrafiado
  • 49541 10 Kg Saco Serigrafiado
  • 49421 1 Kg Saco Neutro
  • 49551 10 Kg Saco Neutro

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Proteinas, Essentia
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