AROSMOKEZ P50

AROSMOKEZ P50

Descripción

Sabor fino a humo, puede utilizarse en salmueras.
 
PROPIEDADES FÍSICAS: 

Líquido viscoso marrón claro con un sabor natural de humo de nuez dura.

PROPIEDADES QUÍMICAS: 

  • pH: 4.0 – 5.0
  • pH: (10% en solución acuosa): 3.0 – 4.0
  • Acidez total (como ácido acético): 4.0 % máx. – 4.0                             
  • Compuestos del sabor del humo: 37.0 – 42.0 mg. / g.
  • Viscosidad (a 17 oC): 800 cp. Máx.
  • Densidad (aparente): 1.08 Kg. / L.

DOSISFICACIÓN: 

En carnes curadas, se disuelve en salmuera antes de la inyección en un nivel para asegurar 0.03 - 0.1g. /Kg.

En el producto curado acabado, en salchicha y otros productos formados se recomienda, en adición directa, un nivel de 0.03 - 0.1 gr. / Kg. del producto.

En sazonadores, sales saborizadas, se recomienda un nivel del 0.03 – 0.1 gr. / Kg. del producto.

Pueden utilizarse en snack, sopas deshidratadas, etc.

ALMACENAJE:

Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en envases firmemente cerrados, a temperaturas de refrigeración de 7 – 24 oC.

EMPAQUE: 

Disponible en cubos netos de 20 Kg., cubos pequeños de 122 Kg. cubos largos de 224 Kg.

MISCELÁNEO: 

En productos precocidos envasados, se debe evaluar la compatibilidad del empaque con el Aro Smoke P-50. Aro-Smoke P-50 no contiene compuestos orgánicos genéticamente modificados.

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