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Av. Tambo Real 264
Matellini – Chorrillos.
CEAMBLOON 3240
Descripción
Reemplazo de gel base en gelatinas, gomas.
APLICACIÓN:
Desarrollado especialmente para la producción de postres de agua.
DOSIS TÍPICA:
0.7-1-0%
ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:
Fuerza de gel en agua:
- Bloom: 30 +
- Ruptura: 220 +
CARACTERÍSTICAS:
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pH |
7 - 9.5 (1.0% a |
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Humedad |
No más del 12 % |
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Tamaño de partícula |
98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72) |
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Recuento total placa |
No más de 5000 ufc/g. |
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Mohos y levaduras |
No más de 300 ufc/g. |
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Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.) |
Negativo por test. |
Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:
- Unión Europea.
- Food Chemical Codex.
- J.E.C.F.A
PROPIEDADES:
Solubilidad:
Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de
Gelificación:
Tiene lugar cuando la solución se enfría. En un medio ácido, la degradación de la fuerza de gel aumenta con la temperatura y el tiempo de calentamiento. Es estable en un medio alcalino o neutro.
PREPARACIÓN:
Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su completa disolución (70-
INGREDIENTES:
Carragenina (E-407), citrato de sodio (E- 331), cloruro potásico (E-508) y dextrosa para estandarizar.
ENVASADO:
Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN:
Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.
