AJO EN POLVO EXT 7812

AJO EN POLVO EXT 7812

Descripción

Productos que requieran saborizar con ajo.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a ajo. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

METODO DE INSPECCION Y ENSAYO

ASPECTO

Polvo   fino

M06-011

COLOR

Crema

M06-012

OLOR

Característico   a ajo

M06-013

SABOR

Característico   a ajo

M06-014

REQUISITOS

FISICO-QUIMICOS

ESPECIFICACIONES
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO

CENIZAS   (%)

Máximo   5.50

M06-017

GRANULOMETRIA

Ret. U.S. Malla 30 (%)

Máximo   5.00

M06-020

PERDIDAS   POR SECADO(%)

Máximo   7.00

M06-022

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
ESPECIFICACIONES

METODO DE INSPECCION Y ENSAYO

RTO MOHOS   Y LEVADURAS/g

Máx. 3000

M06-004

NMP   COLIFORMES FECALES / g

< 3.0

M06-005

RTO BACILLUS CEREUS / g

Máx.100

M06-006

RTO   ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g

Máx. 100

M06-008

CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el AJO EN POLVO EXT 7812 son aspecto, color, olor, sabor y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El AJO EN POLVO EXT 7812 se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa aluminizada, luego se embalan varias unidades en caja debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El AJO EN POLVO EXT 7812 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA UTIL:

El AJO EN POLVO EXT 7812 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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Alitecno, Sabores
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