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Matellini – Chorrillos.
AJO EN POLVO EXT 7812
Descripción
Productos que requieran saborizar con ajo.
USOS Y APLICACIONES:
Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a ajo. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
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ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Polvo fino |
M06-011 |
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COLOR |
Crema |
M06-012 |
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OLOR |
Característico a ajo |
M06-013 |
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SABOR |
Característico a ajo |
M06-014 |
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REQUISITOS FISICO-QUIMICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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CENIZAS (%) |
Máximo 5.50 |
M06-017 |
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GRANULOMETRIA Ret. U.S. Malla 30 (%) |
Máximo 5.00 |
M06-020 |
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PERDIDAS POR SECADO(%) |
Máximo 7.00 |
M06-022 |
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REQUISITOS MICROBIOLOGICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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RTO MOHOS Y LEVADURAS/g |
Máx. 3000 |
M06-004 |
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NMP COLIFORMES FECALES / g |
< 3.0 |
M06-005 |
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RTO BACILLUS CEREUS / g |
Máx.100 |
M06-006 |
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RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g |
Máx. 100 |
M06-008 |
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CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el AJO EN POLVO EXT 7812 son aspecto, color, olor, sabor y pérdidas por secado.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El AJO EN POLVO EXT 7812 se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa aluminizada, luego se embalan varias unidades en caja debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El AJO EN POLVO EXT 7812 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA UTIL:
El AJO EN POLVO EXT 7812 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
