CEAMBLOON 3240

CEAMBLOON 3240

Descripción

Reemplazo de gel base en gelatinas, gomas.
APLICACIÓN: 

Desarrollado especialmente para la producción de postres de agua.

DOSIS TÍPICA:

0.7-1-0%

ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:

Fuerza de gel en agua:

  • Bloom: 30 + 5 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)
  • Ruptura: 220 + 30 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)

CARACTERÍSTICAS:

pH

7 - 9.5 (1.0% a 20ºC.)

Humedad

No más del 12 %

Tamaño   de partícula

98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US   mesh, DIN 24) (MA-72)

Recuento total placa

No más de 5000 ufc/g.

Mohos y levaduras

No más de 300 ufc/g.

Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.)

Negativo por test.

Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:

  • Unión Europea.
  • Food Chemical Codex.
  • J.E.C.F.A

PROPIEDADES:

Solubilidad:

Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos.

Gelificación:

Tiene lugar cuando la solución se enfría. En un medio ácido, la degradación de la fuerza de gel aumenta con la temperatura y el tiempo de calentamiento. Es estable en un medio alcalino o neutro.

PREPARACIÓN: 

Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su completa disolución (70-80ºC). No verter el líquido sobre el polvo.

INGREDIENTES: 

Carragenina (E-407), citrato de sodio (E- 331), cloruro potásico (E-508) y dextrosa para estandarizar.

ENVASADO: 

Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN: 

Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.

Categorías relacionadas

Espesantes, Espesantes, Espesantes, Ceamsa
  • peru-01 Lima  
    Teléfono: +51 1 2517502  /
    +51 1 2513283  /  +51 1 2667311
    RPM: 955860047
    Av. Tambo Real 264
    Matellini – Chorrillos.
  • peru-01 Arequipa
    Teléfono +51 54 275480
    RPM: 955860073
    Calle Los jazmines 113
    Dpto 101-102
    Urb Primavera, Yanahuara.
  • bolivia-01 La Paz
    Teléfono +591 22724008.
    Av. Pablo Sánchez No. 6949, Irpavi.
  • bolivia-01 Cochabamba

    Móvil +591 75772090
  • bolivia-01 Santa Cruz
    Av. Alemana, entre 3er y 4to anillo, Calle Rurrenabeque # 146
    Móvil (591) 3 3426756