CEAMGEL 1313 HF

CEAMGEL 1313 HF

Descripción

Es una especialidad de carragenina, estandarizada para proporcionar una fuerza de gel en agua uniforme. La carragenina (E-407) es un hidrocoloide natural extraído de algas rojas de la clase Rhodophyceae.

Polvo de color beige inodoro e insípido.

APLICACIÓN: 

Desarrollado especialmente para inyección de adobo en productos cárnicos frescos.

DOSIS TÍPICA: 0.45 – 0.65 %.

OTRAS CARACTERISTICAS:

PH

7 - 9.5. (1.0% at 20ºC.;   MA-70)

Humedad

No más del 12 %

Tamaño de partícula

98% de la goma inferior a 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA 72)

Recuento total placa

No más de 5000 ufc/g

Mohos y levaduras

No más de 300 ufc/g

Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.)

Negativo por test.

 Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:

  • Unión Europea.
  • Food Chemical Codex.
  • J.E.C.F.A.

PROPIEDADES:

Solubilidad y preparación de la salmuera:

El Ceamgel 1313 HF es soluble en agua.

Optimizado para aguas duras (50-300 ppm Ca+).

Para mejorar la calidad de los productos marinados cárnicos y avícolas, preparar una solución de salmuera añadiendo primero el Ceamgel 1313 HF al agua bien fría o bien a temperatura ambiente, mezclada previamente con dextrosa. Una vez que el Ceamgel esté completamente disuelto, proceder a la adición del fosfato, seguido de las sales, etc.

Gelificación:

Tras la adición de sal a la solución de carragenina, se formará un suave y bombeable gel adecuado para inyección en carne.

INGREDIENTES:

Carragenina (E-407), fosfatos (E-452) y dextrosa para estandarizar.

ENVASADO:

Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION:

Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.

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Espesantes, Ceamsa
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