
Teléfono: +51 1 4672662
Celular : +51 923289817
Av. Tambo Real 264
Matellini – Chorrillos.
APLICACIÓN:
Desarrollado especialmente para aplicaciones de carne cocida.
DOSIS TÍPICA:
1.2-1.6%. En salmuera para inyección.
ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:
Fuerza de gel en agua:
CARACTERÍSTICAS:
PH |
7 - 9.5 (1.0% a |
Humedad |
No más del 12 % |
Tamaño de partícula |
98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72) |
Recuento total placa |
No más de 5000 ufc/g. |
Mohos y levaduras |
No más de 300 ufc/g. |
Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.) |
Negativo por test. |
Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:
PROPIEDADES:
Solubilidad y preparación de la salmuera:
El Ceamgel 1314 HF es soluble en agua fría. Optimizado para aguas duras ( 50-300 ppm Ca+.
Preparar una solución de salmuera añadiendo primero en Ceamgel 1314 HF al agua bien fría o bien a temperatura ambiente, mezclada previamente con dextrosa. Una vez que el Ceamgel este completamente disuelto, proceder a la adición de fosfatos, seguido de sales, etc.
Gelificación:
Tras la adición de sal a la solución de carragenina, se formará un suave y bombeable gel adecuado para la inyección.
INGREDIENTES:
Carragenina (E-407) y fosfatos (E-452).
ENVASADO:
Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN:
Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.