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Matellini – Chorrillos.
CEAMGEL 1314 HF
Descripción
Para aguas con alta dureza.
APLICACIÓN:
Desarrollado especialmente para aplicaciones de carne cocida.
DOSIS TÍPICA:
1.2-1.6%. En salmuera para inyección.
ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:
Fuerza de gel en agua:
- Bloom: 50 ± 7 g. 1.5% a
- Ruptura: 135 ± 20 g. 1.5% a
CARACTERÍSTICAS:
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PH |
7 - 9.5 (1.0% a |
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Humedad |
No más del 12 % |
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Tamaño de partícula |
98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72) |
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Recuento total placa |
No más de 5000 ufc/g. |
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Mohos y levaduras |
No más de 300 ufc/g. |
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Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.) |
Negativo por test. |
Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:
- Unión Europea.
- Food Chemical Codex.
- J.E.C.F.A
PROPIEDADES:
Solubilidad y preparación de la salmuera:
El Ceamgel 1314 HF es soluble en agua fría. Optimizado para aguas duras ( 50-300 ppm Ca+.
Preparar una solución de salmuera añadiendo primero en Ceamgel 1314 HF al agua bien fría o bien a temperatura ambiente, mezclada previamente con dextrosa. Una vez que el Ceamgel este completamente disuelto, proceder a la adición de fosfatos, seguido de sales, etc.
Gelificación:
Tras la adición de sal a la solución de carragenina, se formará un suave y bombeable gel adecuado para la inyección.
INGREDIENTES:
Carragenina (E-407) y fosfatos (E-452).
ENVASADO:
Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN:
Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.
