CEAMGEL 1314 HF

CEAMGEL 1314 HF

Descripción

Para aguas con alta dureza.

APLICACIÓN: 

Desarrollado especialmente para aplicaciones de carne cocida.

DOSIS TÍPICA: 

1.2-1.6%. En salmuera para inyección.

ESPECIFICACIONES REOLÓGICAS:

Fuerza de gel en agua:

  • Bloom: 50 ± 7 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)
  • Ruptura: 135 ± 20 g. 1.5% a 10ºC. (MA-01)

CARACTERÍSTICAS:

PH

7 - 9.5 (1.0% a 20ºC.)

Humedad

No más del 12 %

Tamaño de partícula

98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US   mesh, DIN 24) (MA-72)

Recuento total placa

No más de 5000 ufc/g.

Mohos y levaduras

No más de 300 ufc/g.

Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.)

Negativo por test.

Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:

  • Unión Europea.
  • Food Chemical Codex.
  • J.E.C.F.A

PROPIEDADES:

Solubilidad y preparación de la salmuera:

El Ceamgel 1314 HF es soluble en agua fría. Optimizado para aguas duras ( 50-300 ppm Ca+.

Preparar una solución de salmuera añadiendo primero en Ceamgel 1314 HF al agua bien fría o bien a temperatura ambiente, mezclada previamente con dextrosa. Una vez que el Ceamgel este completamente disuelto, proceder a la adición de fosfatos, seguido de sales, etc.

Gelificación:

Tras la adición de sal a la solución de carragenina, se formará un suave y bombeable gel adecuado para la inyección.

INGREDIENTES:

Carragenina (E-407) y fosfatos (E-452).

ENVASADO:

Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN: 

Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.

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Espesantes, Ceamsa
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