CEAMGEL 9877

CEAMGEL 9877

Descripción

Carragenina de alta calidad que mejora la tajabilidad, reduce sinéresis. Mezcla de carrageninas Kappa y iota.
 
APLICACIÓN:
 

Desarrollado especialmente para aplicacion en productos cárnicos.

DOSIS TÍPICA:

 

0.2 – 0.8 %.

OTRAS CARACTERISTICAS:

  • PH: 7 - 9.5 .(1.0% at 20ºC.; MA-70).
  • Humedad: No más del 12 %.
  • Tamaño de partícula: 98 % de la goma inferior a 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72).
  • Recuento total placa: No más de 5000 ufc/g.
  • Mohos y levaduras: No más de 300 ufc/g.
  • Bacterias patógenas: Negativo por test. (E. Coli, Salmonella spp.)
 

Este producto fabricado por CEAMSA cumple con los estándares internacionales de identidad y pureza para su uso alimentario emitidos por:

  • Unión Europea.
  • Food Chemical Codex.
  • J.E.C.F.A.

PROPIEDADES:

Solubilidad:

 

Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de 70ºC.

Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos.

Gelificación:

 

Tiene lugar cuando la solución se enfría. En un medio ácido, la degradación de la fuerza de gel aumenta con la temperatura y el tiempo de calentamiento

PREPARACION:

 

Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su totaldisolución (70 a 80 ºC.) No verter el líquido sobre el polvo.

INGREDIENTES:

 

PES (E-407a) y cloruro potásico (E-508) para estandarizar.

ENVASADO:

 

Sacos de 25 kilos con bolsa interior de polietileno.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION:

 

Almacenado en lugar fresco y seco en el envase cerrado mantiene sus propiedades inalteradas durante un mínimo de 24 meses.

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Espesantes
  • peru-01 Lima  
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    RPM: 955860047
    Av. Tambo Real 264
    Matellini – Chorrillos.
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    Urb Primavera, Yanahuara.
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