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Matellini – Chorrillos.
Especialmente seleccionada para mermeladas con alta concentración de sólidos solubles, (> 65% SS) y jaleas (75- 85% SS).
Esta pectina dará una elevada fuerza de gel, excelente liberación del sabor y una rápida gelificación.
DOSIFICACIONES TÍPICAS:
El nivel de uso óptimo depende de la aplicación específica, pH, contenido en sólidos solubles y el contenido en calcio del sistema.
ESPECIFICACIONES FÍSICO-QUÍMICAS:
OTRAS CARÁCTERISTICAS:
Ph |
3.0 - 3.6 (solución 1.0% ) |
Humedad |
No más del 12 % |
Tamaño de partícula |
90 % por debajo de 250 micras (60 US mesh, DIN 24) (MA-72) |
Recuento total placa |
No más de 5000 ufc/g. |
Mohos y levaduras |
No más de 300 ufc/g. |
Bacterias patógenas (E. Coli, Salmonella spp.) |
Negativo por test. |
Este producto de CEAMSA cumple los estándares internacionales de identidad y pureza publicados para uso alimentario emitidos por:
SOLUBILIDAD:SOLUBILIDAD
Dispersable en agua fría y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos
Se recomienda disolver la pectina en agua antes de la adición al producto final.
INGREDIENTES:
Pectina (E-440) y dextrosa para estandarización.
ENVASADO:
Sacos de 25 kg. Con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN:
En lugar fresco y seco, con el envase cerrado, mantiene sus propiedades durante mínimo 24 meses.