CEBOLLA EN POLVO EXT 7814

CEBOLLA EN POLVO EXT 7814

Descripción

Productos que requieran saborizar con cebolla.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a cebolla. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

ASPECTO

Polvo fino deshidratado

M06-011

COLOR

Crema

M06-012

OLOR

Característico a cebolla

M06-013

SABOR

Característico a cebolla dulce.

M06-014

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
     MÉTODO DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

CENIZAS (%)

Máximo 5.0

M06-017

PERDIDAS POR

SECADO   (%)

Máximo 6.0

M06-022

GRANULOMETRIA

Ret. U.S. Malla 45 (%)

Ret. U.S. Malla 80 (%)

Ret. U.S. Malla 100 (%)

 

Máximo 2.0

Máximo 10.0

Máximo 50.0

ND

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

RTO MOHOS y LEVADURAS/ g

Máx. 3000

M06-004

NMP COLIFORMES FECALES/ g

< 3.0

M06-005

  RTO BACILLUS CEREUS / g

Máx. 100

M06-006

RTO ESPORAS CLOSTRI. SULFITO   REDUCTOR/ g

Máx. 100

M06-008

CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS: 

Las características críticas en la CEBOLLA EN POLVO EXT 7814 son aspecto, color, olor, sabor y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

La CEBOLLA EN POLVO EXT 7814 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura. Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana. Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

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Alitecno, Sabores
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