COMINO EN POLVO EXT 7813

COMINO EN POLVO EXT 7813

Descripción

Productos que requieran saborizar con comino.
 
USOS Y APLICACIONES:  

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a comino. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor. Se debe utilizar en productos que vayan a ser sometidos a un tratamiento térmico posterior.

COMPOSICIÓN CUALITATIVA:

Especia deshidratada, obtenida de los frutos sanos, limpios, desecados y molidos del “Cuminum cyminum L”. 

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

ASPECTO

Gránulos

E15-11

COLOR

Amarillo verdoso

E15-12

OLOR

Característico a comino

E15-13

SABOR

Característico a comino

E15-14

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

PERDIDAS POR SECADO (%)

Máximo 14.0

E15-19

CENIZAS (%)

Máximo 15.0

ND

ACEITES VOLATILES (%)

Mínimo 1.5

ND

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

RTO MOHOS Y LEVADURAS/g

Máximo 3000

E15-04

NMP COLIFORMES FECALES / g

< 3.0

E15-05

RTO BACILLUS CEREUS / g

<100

E15-06

RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g

<100

E15-08

 

CARACTERISTICAS CRÍTICAS:

Los características críticas en el COMINO EN PÒLVO 7813 aspecto, color, olor, sabor y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El COMINO EN POLVO 7813 se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El COMINO EN POLVO 7813 debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El COMINO EN POLVO 7813 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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Alitecno, Sabores
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