DEHYDRATE PORK STOCK DPS P5505

DEHYDRATE PORK STOCK DPS P5505

Descripción

Agente emulsificador. CRA de 15 veces su peso.

Proliant P5505 Natural Dehydrated Pork Stock es un ingrediente en polvo derivado de tejido de cerdo, muy funcional, inyectable y con alto contenido en proteína.

Este ingrediente puede mejorar la calidad de las carnes procesadas y se puede usar para reemplazar parcialmente carne magra reduciendo costos.

P5505 se produce bajo un estricto control del USDA y es fácil de almacenar y usar.

BENEFICIOS:

  • Excelente Capacidad Emulsionante (1:20:20)
  • Excelente Capacidad de Retención de Agua (1:20) que permite      reducir las pérdidas de exudación, cocción y almacenaje.
  • Alta capacidad gelificante, la cual mejora la textura y la rebanabilidad      del producto cárnico.
  • Capacidad gelificante en frío única, que mejora la calidad de los      productos cárnicos frescos y marinados.
  • Puede usarse para reemplazar      parcialmente carne magra y reducir costos de formulación.

APLICACIONES:

  • Carne Fresca
  • Productos Precocinados
  • Productos Emulsionados
  • Jamones Enteros o Reestructurados
  • Productos Curados
  • Pasteles de Carne
  • Marisco, Surimi y Análogos
  • Sopas
  • Salsas
  • Mezclas de Ingredientes Funcionales

ANALISIS GARANTIZADO:

Proteína

85% (*)

Grasa

15%

Humedad

8%

Aerobios Totales

<15.000 UFC / gramo

Salmonella

Ausencia / 25 gramos

(*) AOAC Método Oficial 990.03 Método de Combustión.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

  • Color: Blanco
  • Olor: Suaves Notas a Cerdo

ENVASADO:

Saco de polietileno / nylon llenado con un proceso de atmósfera modificada. El saco es envasado al vacío y luego se inyecta nitrógeno para obtener un embalaje hermético y maleable.

El saco ha sido meticulosamente fabricado para evitar la penetración de humedad y oxígeno, y posteriormente introducido en una caja de cartón.

ALMACENAJE:

Se recomienda rotación de stocks. Guardar en lugar fresco y seco. La vida comercial del producto es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación.

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Proteinas, Essentia
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