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Av. Tambo Real 264
Matellini – Chorrillos.
ESENCIA DE MANTEQUILLA 10133
Descripción
Perfiles concentrados de sabor. Cereales, panificación, salsas.
USOS Y APLICACIONES:
La ESENCIA DE MANTEQUILLA es utilizada para la saborización de gran variedad de productos alimenticios principalmente en panificación, helados, lácteos y bebidas. Se recomienda utilizar entre 5 y 7 gramos por kilogramos de producto final.
COMPOSICION:
La ESENCIA DE MANTEQUILLA es una mezcla de productos aromáticos característicos al aroma y sabor que contiene: vehiculo acuoso, alcohol etílico, sabores certificados, propilenglincol, colorantes artificiales, conservantes y estabilizantes.
ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLEPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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ASPECTO |
liquido |
E15-11 |
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COLOR |
Amarillo ligero a Amarillo |
E15-12 |
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OLOR |
Característico a mantequilla |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a mantequilla |
E15-14 |
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REQUISITOS FISICO - QUIMICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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DENSIDAD (20ºC) |
1.0038 – 1.0338 |
E15-21 |
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ÍNDICE DE REFRACCIÓN |
1.3593 – 1.3893 |
ND |
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REQUISITOS MICROBIOLOGICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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NO APLICA |
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CARACTERISTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en la ESENCIA DE MANTEQUILLA son aspecto, color, sabor, densidad e índice de refracción.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
La ESENCIA DE MANTEQUILLA se empaca por 500 c.c. en envase de vidrio y por 3850 c.c. en garrafa plástica, luego se embalan varias unidades en cajas en cartón debidamente identificadas con nombre del producto y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRASNPORTE:
La ESENCIA DE MANTEQUILLA debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperaturas entre 7 y 24ºC.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufacturas.
Una vez se abra el empaque para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehiculo, no se debe transportar con sustancias toxicas, químicos o animales.
VIDA UTIL:
La ESENCIA DE MANTEQUILLA tiene una vida útil de 12 meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
