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Matellini – Chorrillos.
Generador Humo Líquido GLC-12
Descripción
El Generador de Humo Liquido CITalsa aprobado por Red Arrow es empleado para
ahumar productos cárnicos como salchichas, salchichones, chorizos, tocinetas, costillas, etc. Este equipo emplea humo líquido, que es producto de una condensación de humos generados durante la combustión controlada de diferentes tipos de maderas.
ahumar productos cárnicos como salchichas, salchichones, chorizos, tocinetas, costillas, etc. Este equipo emplea humo líquido, que es producto de una condensación de humos generados durante la combustión controlada de diferentes tipos de maderas.
Desde un tanque presurizado el humo es conducido hacia una boquilla donde mezclado con aire comprimido genera una nube de pequeñas gotas que se adhieren al producto; este
proceso es conocido como atomización. Este atomizador se debe instalar en hornos
automáticos y semiautomáticos, con el fin de garantizar un adecuado proceso de ahumado.
El uso del Generador de Humo Liquido CI Talsa permite un proceso de ahumado sin
emisiones. Esto significa que los productos se ahuman en un sistema cerrado. Durante
el proceso de ahumado, todas las compuertas se cierran y sólo se vuelven a
abrir cuando la totalidad del humo se ha consumido en el interior de la cámara de
ahumado.
