JENGIBRE EN POLVO EXT 1607

JENGIBRE EN POLVO EXT 1607

Descripción

Productos que requieran saborizar con jengibre.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a jengibre. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.

COMPOSICIÓN CUALITATIVA:

Especia natural deshidratada, obtenida de los rizomas sanos, limpios, desecados y molidos del “Zingiber officinale R”.

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA:

  • 100 % jengibre natural. 

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

ASPECTO

Polvo   fino

E15-11

OLOR

Característico   a jengibre

E15-13

SABOR

Característico   a jengibre

E15-14

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

CENIZAS   (%)

Máximo   7.5

ND

GRANULOMETRIA

Ret. U.S. Malla 30 (%)

 

Máximo   10.0

E15-20

PERDIDAS   POR SECADO (%)

Máximo   14.0

E15-19

ACEITES   VOLATILES (%)

Mínimo   1.0

ND

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN   Y ENSAYO

RTO MOHOS Y LEVADURAS/g

Máximo   3000

E15-04

NMP COLIFORMES FECALES / g

<   3.0

E15-05

RTO BACILLUS CEREUS / g

<100

E15-06

RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g

<100

E15-08

CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el JENGIBRE EN POLVO son aspecto, olor, sabor, granulometría y pérdidas por secado.  

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El JENGIBRE EN POLVO se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El JENGIBRE EN POLVO debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El JENGIBRE EN POLVO tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

Categorías relacionadas

Sabores, Tecnas
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