MOSTAZA EN POLVO 1610

MOSTAZA EN POLVO 1610

Descripción

Productos que requieran saborizar con mostaza.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a mostaza. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.

COMPOSICIÓN CUALITATIVA:

Especia natural deshidratada, obtenida de las semillas sanas, limpias, desecadas y molidas del “Sinapis alba L” (mostaza blanca) o “Brassica nigra K” (mostaza negra).

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA:

  • 100 % mostaza natural.

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

ASPECTO

Polvo fino

E15-11

COLOR

Amarillo claro

E15-12

OLOR

Característico a mostaza

E15-13

SABOR

Pungente

E15-14

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

PERDIDAS POR SECADO(%)

Máximo 14.0

E15-19

GRANULOMETRIA

Ret. U.S. Malla 30 (%)

 

Máximo 10.0

E15-20

CENIZAS (%)

Máximo 6.5

ND

ACEITES VOLATILES (%)

Mínimo 0.5

ND

                            REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

RTO MOHOS Y LEVADURAS/ g

Máximo   3000

E15-04

NMP COLIFORMES FECALES/ g

< 3.0

E15-05

RTO BACILLUS CEREUS / g

< 100

E15-06

RTO ESPORAS CLOSTRI. SULFITO REDUCTOR/ g

< 100

E15-08

 CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en la MOSTAZA MOLIDA son aspecto, color, olor, sabor, granulometría y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

La MOSTAZA MOLIDA se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: 

La MOSTAZA MOLIDA debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

La MOSTAZA MOLIDA tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

Categorías relacionadas

Sabores, Tecnas
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