MYOGEL P5501

MYOGEL P5501

Descripción

Derivado de recortes grasos de cerdo sometidos a extracción parcial de la grasa por fusión. Es producido bajo estricto control del USDA con avanzada tecnología. Proliant P5501 MyoGel es un ingrediente con alto contenido en proteína que ofrece una excelente funcionalidad y ahorro de costes en carnes procesadas.

BENEFICIOS:

  • Producto Natural
  • Reduce Costes de Formulación
  • Contribuye al Sabor del Producto Final con un Excelente Sabor a Cerdo
  • Alta Capacidad de Retención de Agua
  • Formación de Gel en Frío y en Caliente
  • Incrementa la Textura y la Jugosidad
  • Mejora el Loncheado del Producto Final
  • Capacidad Emulsionante
  • Excelente Comportamiento en Tratamientos de Congelación / Descongelación
  • Soporta Esterilización
  • Fácil Uso: No Precisa Hidratación Previa en Productos Picados, ya sean Frescos, Cocidos o Curados

APLICACIONES: 

  • Salchichas Cocidas
  • Hamburguesas y Productos Frescos
  • Mortadelas
  • Albóndigas
  • Rellenos de Canelones y Lasañas
  • Platos Precocinados
  • Salchichón y Salami
  • Fiambres

ANÁLISIS GARANTIZADO:

  • Proteína 60% (*)
  • Humedad 8%
  • Grasa <40%
  • Aerobios Totales: 50.000 UFC / gramo
  • Salmonela Ausencia / 25 gramos
  • (*) AOAC Método Oficial 990.03
  • Método de Combustión (Leco)

TABLA NUTRICIONAL:

 

    Típico

Proteína

68,1%

Humedad

2,3%

Cenizas

2,0%

Carbohidratos   totales

N/D

Sacarosa

<0,1

Dextrosa

<0,1

Fructosa

<0,1

Lactosa

<0,1

Maltosa

<0,1

Grasa

30,1%

Colesterol   (mg/100g)

164

Calorías   (por 100g)

543

 MINERALES (mg / 100 gramos):

Calcio

190

Cloruros

230

Magnesio

50

Fosfatos

425

Potasio

252

Sodio

367

 

VITAMINAS: 

Vitamina   A IU / 100 g

601                                        

ß-Caroteno   IU / 100 g

<5,0

Retinol   IU / 100 g

601

Vitamina   C mg / 100 g

<1,0

Vitamina   B1 mg / lb

0,2

Vitamina   B2 mg / lb

2,3

Vitamina   B12 mg / 100 gramos

4,4

AMINOGRAMA TÍPICO:

Alanina

8,10

 

Arginina

7,10

Ácido   aspártico

7,10

Ácido   Glutámico

11,30

Cistina

0,50

Glicina

16,10

Hidroxiprolina

7,50

Histidina

1,60

soleucina

2,40

Leucina

5,20

Lisina  

6,00

Metionina

1,50

Fenilanina

2,90

Prolina

10,0

Serina

3,70

Tirosina

2,10

Treonina

2,60

Triptófano

0,70

Valina

3,70

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

  • Aspecto Granulado
  • Color Ligero Color Dorado
  • Olor Carne de Cerdo
  • Sabor Cerdo Asado

ENVASADO:

En caja con saco de polietileno-nylon cerrado al vacío con atmósfera modificada para prevenir la humidificación y oxidación del producto.

ALMACENAJE:

Se recomienda la rotación de stock. Guardar en lugar fresco y seco. La vida comercial del producto es de 36 meses a partir de la fecha de fabricación.

Categorías relacionadas

Proteinas, Essentia
  • peru-01 Lima  
    Teléfono: +51 1 2517502  /
    +51 1 2513283  /  +51 1 2667311
    RPM: 955860047
    Av. Tambo Real 264
    Matellini – Chorrillos.
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