ORÉGANO EN POLVO

ORÉGANO EN POLVO

Descripción

Productos que requieran saborizar con orégano.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a orégano. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor. Se debe utilizar en productos que vayan a ser sometidos a un tratamiento térmico posterior.

COMPOSICIÓN:

Especia natural deshidratada, obtenida de las hojas y sumidades floridas sanas, limpias, desecadas y molidas del “Origanum Vulgare”.

                            ESPECIFICACIONES

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

ASPECTO

Polvo   fino

E15-11

COLOR

Café   verdoso

E15-12

OLOR

Característico   a orégano

E15-13

SABOR

Característico   a oregano

E15-14

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

PERDIDAS   POR SECADO (%)

Máximo   15.0

E15-19

GRANULOMETRÍA  

Ret. U.S. Malla 6 (%)

Máximo   10.0

E15-20

ACEITES   VOLATILES (%)

Mínimo   1.5

ND

CENIZAS   (%)

Máximo   16.0

ND

 REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN Y ENSAYO

RTO   MOHOS Y LEVADURAS/g

Máximo   3000

E15-04

NMP   COLIFORMES FECALES / g

<   3.0

E15-05

RTO   BACILLUS CEREUS / g

<100

E15-06

RTO   ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g

<100

E15-08

CARACTERISTICAS CRÍTICAS:

Los características críticas en el ORÉGANO EN POLVO 7782 aspecto, color, olor, sabor, granulometría y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El ORÉGANO EN POLVO 7782 se empaca por un (1.0) Kg. En bolsa poliamida y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El ORÉGANO EN POLVO 7782 debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El ORÉGANO EN POLVO 7782 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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Alitecno, Sabores
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