PIMIENTA NEGRA EXT 7790

PIMIENTA NEGRA EXT 7790

Descripción

Productos que requieran saborizar con pimienta negra.
 
USOS Y APLICACIONES:

Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a pimienta. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.

ESPECIFICACIONES

REQUISÍTOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN Y   ENSAYO

ASPECTO

Polvo fino

M06-011

COLOR

Grisáceo

M06-012

OLOR

Característico a pimienta

M06-013

SABOR

Pungente

M06-014

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y   ENSAYO

CENIZAS   (%)

Máximo 7.0

M06-017

GRANULOMETRIA

Ret. U.S.   Malla 20 (%)

Ret. U.S.   Malla 30 (%)

 

Máximo   2.0

Máximo   10.0

M06-020

PERDIDAS POR SECADO(%)

Máximo   14.0

M06-022

ACEITES   VOLÁTILES (%)

Mínimo 0.5

M06-031

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE INSPECCIÓN Y   ENSAYO

RTO MOHOS   Y LEVADURAS/ g

Máx. 3000

M06-004

NMP   COLIFORMES FECALES/ g

< 3.0

M06-005

RTO BACILLUS CEREUS / g

Máx. 100

M06-006

RTO   ESPORAS CLOSTR. SULFITO REDUCTOR/ g

Máx. 100

M06-008

CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en la PIMIENTA MOLIDA EXT 7790 son aspecto,color,olor, Sabor, granulometría y pérdidas por secado.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE: 

La PIMIENTA MOLIDA Ext 7790 se empaca por un (1.0) en bolsa aluminizada y 25 (25.0) Kg. a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

La PIMIENTA MOLIDA EXT 7790 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

La PIMIENTA MOLIDA EXT 7790 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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Alitecno, Sabores
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