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Av. Tambo Real 264
Matellini – Chorrillos.
RA 97067
Descripción
Sabor ahumado ácido.
Solución acuosa parcialmente neutralizada del humo natural condimenta producida de la pirolisis controlada de maderas duras mezcladas, obteniendo un producto de grado alimentario.
PROPIEDADES FÍSICAS:
Claro, líquido marrón con el aroma suave de humo de la madera dura.
PROPIEDADES QUÍMICAS:
- PH: 3.8 – 4.2
- Acidez total (como ácido acético): 7.5 – 8.5 %
- Compuestos del sabor del humo: 8.0 – 11.0 mg/ml.
- Carbonilos: 11.0 – 12.0 %
- Densidad (aparente): 1.07 Kg. / L.
DOSIFICACIÓN:
Se utiliza impartir un sabor de humo en productos cárnicos y de aves de corral, salsas, queso, mariscos, peces, alimentos de animales domésticos. Los métodos de uso incluyen la adición directa y el uso superficial tal como inmersión.
ALMACENAJE:
Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en condiciones de almacenamiento fresco de 7 – 24OC. El proceso de congelado no daña el producto.
EMPAQUE:
Disponible en cubos netos de 21 Kg. y tambores de 237 Kg.
MISCELÁNEO:
Contiene Polisorbato 80 para solubilizar los compuestos de sabor a humo, además de inhibidores de precipitación. El RA 97067 presenta características antimicrobianas.
