RA 97067

RA 97067

Descripción

Sabor ahumado ácido.
 
Solución acuosa parcialmente neutralizada del humo natural condimenta producida de la pirolisis controlada de maderas duras mezcladas, obteniendo un producto de grado alimentario.

PROPIEDADES FÍSICAS: 

Claro, líquido marrón con el aroma suave de humo de la madera dura.

PROPIEDADES QUÍMICAS:

  • PH: 3.8 – 4.2
  • Acidez total (como ácido acético): 7.5 – 8.5 %
  • Compuestos del sabor del humo: 8.0 – 11.0 mg/ml.
  • Carbonilos: 11.0 – 12.0 %
  • Densidad (aparente): 1.07 Kg. / L.

DOSIFICACIÓN:

Se utiliza impartir un sabor de humo en productos cárnicos y de aves de corral, salsas, queso, mariscos, peces, alimentos de animales domésticos. Los métodos de uso incluyen la adición directa y el uso superficial tal como inmersión.

ALMACENAJE:

Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en condiciones de almacenamiento fresco de 7 – 24OC. El proceso de congelado no daña el producto.

EMPAQUE:

Disponible en cubos netos de 21 Kg. y tambores de 237 Kg. 

MISCELÁNEO:

Contiene Polisorbato 80 para solubilizar los compuestos de sabor a humo, además de inhibidores de precipitación. El RA 97067 presenta características antimicrobianas.

Categorías relacionadas

Condensadores de humo, Red Arrow
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