SABOR CARNES ROJAS 5118

SABOR CARNES ROJAS 5118

Descripción

Adición directa en masa, hamburguesas y chorizos.
 
USOS Y APLICACIONES:

El PREPARADO SABOR CARNES ROJAS (LIQ) es usado para potenciar el sabor a carnes rojas, se recomienda utilizar en una proporción de 7.0 gramos por kilogramo de masa total.

COMPOSICIÓN:

El PREPARADO SABOR CARNES ROJAS (LIQ) es una mezcla líquida de proteínas hidrolizadas y saborizantes certificados.

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLEPTICOS

ESPECIFICACIONES

METODO   DE

INSPECCION   Y ENSAYO

ASPECTO

Líquido.

E15-11

COLOR

Café oscuro

E15-12

OLOR

Cárnico

E15-13

SABOR

Salado y cárnico

E15-14

REQUISITOS

FISICO-QUIMICOS

ESPECIFICACIONES

METODO DE

INSPECCION Y ENSAYO

CLORURO   DE SODIO (%)

19.0 ± 1.9

E15-17


 

REQUISITOS

MICROBIOLOGICOS

ESPECIFICACIONES

METODO   DE

INSPECCION   Y ENSAYO

RTO   DE HONGOS Y LEVADURAS/g.

Máximo 3000

E15-04

NMP   DE COLIFORMES FECALES/g.

< 3.0

E15-05

RTO   BACILLUS CEREUS/g.

Máximo 100

E15-06

RTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULF RED/g.

Máximo 100

E15-08

CARACTERISTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el PREPARADO SABOR CARNES ROJAS (LIQ) son sabor y cloruro de sodio.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El PREPARADO SABOR CARNES ROJAS (LIQ) se empaca por cuatro (4.0) Kg. en garrafa plástica y luego se embalan varias unidades en cajas de cartón debidamente identificadas con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

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Sabores, Tecnas
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