SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA 7783

SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA 7783

Descripción

Adicción directa a masas cárnicas, saborización de embutidos de base de carne de res.

USOS Y APLICACIONES:

  • 4 a 5 gr. por Kg. de masa total.

COMPOSICIÓN:

Especias naturales, extractos de especias, proteínas hidrosolubles, dispersantes, antioxidantes.

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE

INSPECCIÓN   Y ENSAYO

ASPECTO

Mezcla homogénea de partículas finas

M06-011

COLOR

Pardo

M06-012

OLOR

A especias

M06-013

SABOR

Salado, a especias

M06-014

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE

INSPECCIÓN   Y ENSAYO

CLORURO   DE SODIO (%)

15.50 ± 1.20

M06-034


  
REQUISITOS
MICROBIOLÓGICOS
ESPECIFICACIONES

MÉTODO   DE

INSPECCIÓN   Y ENSAYO

RTO   DE HONGOS Y LEVADURAS/g.

Máximo 3000

M06-004

NMP DE COLIFORMES FECALES/g.

< 3.0

M06-005

RTO BACILLUS CEREUS/g.

Máximo 100

M06-006

RTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULF RED/g.

Máximo 100

M06-008

CARACTERÍSICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el PREPARADO SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA son aspecto, sabor y cloruro de sodio.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El PREPARADO SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA se empaca en bolsa de polietileno por 1.0 kilogramo y luego se embala en cajas de cartón debidamente identificadas con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El PREPARADO SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El PREPARADO SABOR CHICHARRÓN DE PRENSA tiene una vida útil de 6 meses a partir de la fecha de elaboración, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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