SABOR CHORIZO PARRILLERO CRIOLLO 7135

SABOR CHORIZO PARRILLERO CRIOLLO 7135

Descripción

Adición directa a masas cárnicas, saborización de chorizos en base de carne de res.
 
USOS Y APLICACIONES:

 El PREP. SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO se utiliza para la elaboración de chorizo parrillero.

 COMPOSICIÓN:

El PREP. SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO es una premezcla sólida de especias naturales deshidratadas y extractos de especias naturales (sobresalen cilantro, jengibre, pimienta y orégano), acentuadores de sabor, antioxidantes, carbohidratos (almidones nativas, sacarosa).

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE

INSPECCIÓN Y ENSAYO

ASPECTO

Mezcla homogénea   de partículas finas.

M06-011

COLOR

Verde

M06-012

OLOR

A especias

M06-013

SABOR

A especias   características

M06-014

REQUISITOS

FÍSICO-QUÍMICOS

ESPECIFICACIONES
MÉTODO DE

INSPECCIÓN Y ENSAYO

NO   APLICA

 

 


  
REQUISITOS

MICROBIOLÓGICOS

ESPECIFICACIONES

MÉTODO DE

INSPECCIÓN Y ENSAYO

RTO   DE HONGOS Y LEVADURAS/g.

Máximo 3000

M06-004

NMP DE COLIFORMES   FECALES/g.

< 3.0

M06-005

RTO BACILLUS CEREUS/g.

Máximo 100

M06-006

RTO   DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULF RED/g.

Máximo 100

M06-008

CARACTERISTICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el PREP. SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO son aspecto, olor y sabor.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El PREP. SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de polietileno de baja densidad y luego se embalan varias unidades en cajas de cartón debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad. 

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El PREP.SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El PREP. SAB. CHO. PARRI. CRIOLLO tiene una vida útil de 18 meses a partir de la fecha de elaboración, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

Categorías relacionadas

Alitecno, Sabores
  • peru-01 Lima  
    Teléfono: +51 1 2517502  /
    +51 1 2513283  /  +51 1 2667311
    RPM: 955860047
    Av. Tambo Real 264
    Matellini – Chorrillos.
  • peru-01 Arequipa
    Teléfono +51 54 275480
    RPM: 955860073
    Calle Los jazmines 113
    Dpto 101-102
    Urb Primavera, Yanahuara.
  • bolivia-01 La Paz
    Teléfono +591 22724008.
    Av. Pablo Sánchez No. 6949, Irpavi.
  • bolivia-01 Cochabamba

    Móvil +591 75772090
  • bolivia-01 Santa Cruz
    Av. Alemana, entre 3er y 4to anillo, Calle Rurrenabeque # 146
    Móvil (591) 3 3426756