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Matellini – Chorrillos.
SABOR CLAVO 7789
Descripción
Productos que requieren saborización de clavo, soluble en agua.
USOS Y APLICACIONES:
Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a clavo. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA:
El SABOR CLAVO 7789 está constituido por extracto de especias (oleorresina de clavo), dispersante, antioxidante, azúcar molida.
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ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Polvo fino |
E15-11 |
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OLOR |
Característico a clavo |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a clavo |
E15-14 |
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REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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RTO MOHOS Y LEVADURAS/g |
Máximo 3000 |
E15-04 |
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NMP COLIFORMES FECALES / g |
< 3.0 |
E15-05 |
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RTO BACILLUS CEREUS / g |
<100 |
E15-06 |
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RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g |
<100 |
E15-08 |
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CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el SABOR CLAVO 7789 son aspecto, olor, sabor, granulometría.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El SABOR CLAVO 7789 se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El SABOR CLAVO 7789 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA ÚTIL:
El SABOR CLAVO 7789 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
