SABOR HOT DOG DE POLLO

SABOR HOT DOG DE POLLO

Descripción

Adición directa a masas cárnicas, saborización de embutidos en base de carne de pollo.
 
USOS Y APLICACIONES:

El PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC es usado en la preparación de salchicha y se recomienda dosificar entre 3 y 5 gramos por kilogramo de masa total.

COMPOSICIÓN:

El PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC es una premezcla sólida de especias naturales y extractos de especias naturales (sobresalen cilantro, nuez moscada, pimienta dulce y jengibre), acentuadores de sabor (E-621), antioxidantes (E-321), proteínas hidrolizadas, saborizantes certificados, carbohidratos (sacarosa), sal refinada y anticompactantes (E-341iii, E-170i).

ESPECIFICACIONES

REQUISITOS   ORGANOLÉPTICOS

ESPECIFICACIONES

METODO   DE INSPECCION   Y ENSAYO

ASPECTO

Mezcla homogénea de partículas   finas.

E15-11

COLOR

Beige

E15-12

OLOR

A   especias, cárnico

E15-13

SABOR

Salado, a especias y cárnico

E15-14

REQUISITOS

FISICO-QUIMICOS

ESPECIFICACIONES
METODO DE INSPECCION   Y ENSAYO

CLORURO   DE SODIO (%)

42.0 ± 1.26

E15-17

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
ESPECIFICACIONES

METODO   DE INSPECCION   Y ENSAYO

RTO   DE HONGOS Y LEVADURAS/g.

Máximo 3000

E15-04

NMP DE COLIFORMES FECALES/g.

<   3.0

E15-05

RTO BACILLUS CEREUS/g.

Máximo   100

E15-06

RTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULF RED/g.

Máximo 100

E15-08

CARACTERÍSICAS CRÍTICAS:

Las características críticas en el PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC son aspecto, sabor y cloruro de sodio.

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:

El PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC se empaca por un (1.0) Kg. En bolsas de polietileno de baja densidad y luego se embalan varias unidades en cajas de cartón debidamente identificadas con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

El PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA ÚTIL:

El PREPARADO SABOR HOT DOG DE POLLO ALITEC tiene una vida útil de nueve (9) meses a partir de la fecha de elaboración, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

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