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Matellini – Chorrillos.
SABOR PIMIENTA BLANCA 7797
Descripción
Productos que requieren saborización de pimienta blanca, soluble en agua.
USOS Y APLICACIONES:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA se utiliza para la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se requiere resaltar notas características de pimienta blanca. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
COMPOSICION:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA es una mezcla de extracto de especia (pimienta blanca), antioxidante (E321), agente quelante (E331) carbohidratos (almidones modificados), dispersantes (E170i, E341iii), potenciador de sabor, sal.
ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DEINSPECCION Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Mezcla homogénea de partículas finas. |
E15-11 |
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COLOR |
Blanco |
E15-12 |
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OLOR |
Característico a pimienta blanca |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a pimienta blanca |
E15-14 |
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REQUISITOS FISICO-QUIMICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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CLORURO DE SODIO (%) |
50.0 ± 1.2 |
E15-17 |
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REQUISITOS MICROBIOLOGICOS |
ESPECIFICACIONES |
METODO DE INSPECCION Y ENSAYO |
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RTO DE HONGOS Y LEVADURAS/g. |
Máximo 3000 |
E15-04 |
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NMP DE COLIFORMES FECALES/g. |
< 3.0 |
E15-05 |
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RTO BACILLUS CEREUS/g. |
Máximo 100 |
E15-06 |
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CARACTERÍSICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA son aspecto, sabor y cloruro de sodio.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA se empaca en aluminizada por 1.0 kilogramo y luego se embala en cajas de cartón debidamente identificadas con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA ÚTIL:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA BLANCA tiene una vida útil de meses (12) meses a partir de la fecha de elaboración, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
