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Matellini – Chorrillos.
SABOR PIMIENTA NEGRA 7802
Descripción
Productos que requieren saborización de pimienta negra, soluble en agua.
USOS Y APLICACIONES:
Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a pimienta. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA:
El SABOR PIMIENTA NEGRA 7802 está constituido por extracto de especias (oleorresina de pimienta negra), dispersante, antioxidante, sal.
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ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Polvo fino |
E15-11 |
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OLOR |
Característico a pimienta negra |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a pimienta negra |
E15-14 |
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REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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RTO MOHOS Y LEVADURAS/g |
Máximo 3000 |
E15-04 |
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NMP COLIFORMES FECALES / g |
< 3.0 |
E15-05 |
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RTO BACILLUS CEREUS / g |
<100 |
E15-06 |
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RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g |
<100 |
E15-08 |
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CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el PREPARADO SABOR PIMIENTA NEGRA son aspecto, olor, sabor, granulometría.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA NEGRA se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida polipropileno y a granel en saco de veinticinco (25) Kg. de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA NEGRA debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA ÚTIL:
El PREPARADO SABOR PIMIENTA NEGRA tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
