SMOKEZ ENVIRO 24P

SMOKEZ ENVIRO 24P

Descripción

Aplicación por inmersión, duchado o en salmueras al 2%
 
La solución acuosa de sabores naturales del humo, producto de la pirolisis controlada de la mezcla de maderas duras, otorgando un sabor humo vaporoso tradicional. 

PROPIEDADES QUÌMICAS:

  •  pH: 2.5 – 3.5
  • Acidez total (como ácido acético): 7.0 – 9.0 %
  • Compuestos del sabor del humo: 15.0 – 20.0 mg/mL.
  • Carbonilos: 22.0 – 30.0 %
  • Densidad (aparente): 1.14 Kg. / L. = 9.5 lb/gal.

PROPIEDADES FÌSICAS:

Claro, líquido marrón con el aroma suave de humo de la madera dura. 

DOSIFICACIÓN:

Se utiliza para impartir un color y sabor ahumado a la carne, pescados, embutidos etc. procesada por adición en masa, inmersión, duchado, etc., Los niveles recomendados del uso son de 1 – 3 gr. / Kg. de producto. 

ALMACENAJE:

Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en condiciones de almacenamiento fresco de 7 – 24 0C. El proceso de congelado no daña el producto. 

EMPAQUE:

Disponible en cubos netos de 21 Kg. y tambores de 129 Kg y 237 Kg. 

MISCELÁNEO:

Para aplicación externa de productos cárnicos provee alto color y un leve aroma a humo. Contiene Polisorbato 80 para solubilizar los compuestos de sabor a humo, además de inhibidores de precipitación. El Enviro 24P no contiene organismos modificados genéticamente.

Categorías relacionadas

Condensadores de humo, Red Arrow
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