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Matellini – Chorrillos.
SMOKEZ PN9
Descripción
Sabor ahumado ácido, puede utilizarse en salmueras.
PROPIEDADES FISICAS:
Claro, líquido marrón con el aroma suave de humo de la madera dura.
PROPIEDADES QUIMICAS:
- pH: 3.8 – 4.2
- Acidez total (como ácido acético): 7.5 – 8.5 %
- Compuestos del sabor del humo: 8.0 – 11.0 mg/mL.
- Carbonilos: 11.0 – 12.0 %
- Densidad (aparente):
DOSIFICACION:
Se utiliza impartir un sabor de humo en productos cárnicos y de aves de corral, salsas, queso, mariscos, alimentos de animales domésticos. Los métodos de uso incluyen la adición directa y el uso superficial tal como inmersión. Se recomienda dosificar a 1 gr. por Kg. de producto terminado.
ALMACENAJE:
Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en condiciones de almacenamiento fresco de 7 – 24OC. El proceso de congelado no daña el producto.
EMPAQUE:
Disponible en cubos netos de
MISCELÁNEO:
Contiene Polisorbato 80 para solubilizar los compuestos de sabor a humo, además de inhibidores de precipitación. El PN9 presenta características antimicrobianas.
