SMOKEZ PN9

SMOKEZ PN9

Descripción

Sabor ahumado ácido, puede utilizarse en salmueras.
 
PROPIEDADES FISICAS:

Claro, líquido marrón con el aroma suave de humo de la madera dura.

PROPIEDADES QUIMICAS:

  • pH: 3.8 – 4.2
  • Acidez total (como ácido acético): 7.5 – 8.5 %
  • Compuestos del sabor del humo: 8.0 – 11.0 mg/mL.
  • Carbonilos: 11.0 – 12.0 %
  • Densidad (aparente): 1.07 Kg. / L.

DOSIFICACION:

Se utiliza impartir un sabor de humo en productos cárnicos y de aves de corral, salsas, queso, mariscos, alimentos de animales domésticos. Los métodos de uso incluyen la adición directa y el uso superficial tal como inmersión. Se recomienda dosificar a 1 gr. por Kg. de producto terminado.

ALMACENAJE:

Se recomienda un tiempo de vida de dos años, en condiciones de almacenamiento fresco de 7 – 24OC. El proceso de congelado no daña el producto.

EMPAQUE:

Disponible en cubos netos de 21 Kg. y tambores de 237 Kg.

MISCELÁNEO:

Contiene Polisorbato 80 para solubilizar los compuestos de sabor a humo, además de inhibidores de precipitación. El PN9 presenta características antimicrobianas.

Categorías relacionadas

Condensadores de humo, Red Arrow
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