SUPERGEL GRÁNULOS DE CARNE

SUPERGEL GRÁNULOS DE CARNE

Descripción

Adición en reemplazo de carne de cerdo en formulación de embutidos.
 
INSTRUCCIONES PARA EL USO:
 
El SUPERGEL GC es una mezcla de ingredientes funcionales diseñado para la elaboración de gránulos de proteína para reemplazo de fracciones de carne de cerdo en formulación de embutidos.

Se recomienda dosificar en la siguiente proporción de 28% del SUPERGEL GC, con 71.9% de agua fría y 0.1% de Nitral Sal Curante al 20%.

INGREDIENTES:

El SUPERGEL GC está constituido por proteína aislada de soya, conservante, saborizante cárnico, pigmento cárnico, sal refinada y antioxidante.

ALERGENOS*: Proteína aislada de soya
 

RESULTADOS DE ANALISIS

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

RESULTADO

ASPECTO

Mezcla   homogénea de partículas finas

COLOR APARENTE

Crema claro

OLOR

Característico   de sus componentes

SABOR

Característico   de sus componentes

 

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

RESULTADO

CLORURO DE SODIO (%)

1.25   ± 0.20

ERITORBATO DE SODIO (%)

0.34   ± 0.20

PROTEINA (%, Base húmeda)

84.3   ± 2.50

HUMEDAD (%)

5.85   +1.0

 

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE

El SUPERGEL GC se empaca por 25 kg en saco de polipropileno con bolsa interna de polietileno de alta densidad, debidamente identificado con código, nombre del producto, peso neto, número de lote, fecha de producción y fecha de vencimiento.
 
CARACTERISTICAS CRITICAS:

Las características críticas en el SUPERGEL GC son proteína y cloruro de sodio.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

EL SUPERGEL GC debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.

Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.

Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.

VIDA UTIL:

EL SUPERGEL GC tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados

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Alitecno, Preparados
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