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Matellini – Chorrillos.
TOMILLO MOLIDO 1618
Descripción
Productos que requieran saborizar con tomillo.
USOS Y APLICACIONES:
Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a tomillo. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
COMPOSICION:
Especia natural deshidratada, obtenida de las plantas y sumidades floridas sanas, limpias, desecadas y molidas del “Thymus vulgaris L”.
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ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Polvo |
E15-11 |
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COLOR |
Verde grisáceo |
E15-12 |
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OLOR |
Característico a tomillo |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a tomillo |
E15-14 |
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REQUISITOS FÍSICO-QUÍMICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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PERDIDAS POR SECADO(%) |
Máximo 12.0 |
E15-19 |
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GRANULOMETRIA Ret. U.S. Malla 30 (%) |
Máximo 10.0 |
E15-20 |
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CENIZAS (%) |
Máximo 12.0 |
ND |
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ACEITES VOLÁTILES (%) |
Mínimo 0.8 |
ND |
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REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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RTO MOHOS Y LEVADURAS/ g |
Máx. 3000 |
E15-04 |
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NMP COLIFORMES FECALES/ g |
< 3.0 |
E15-05 |
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RTO BACILLUS CEREUS / g |
Máx. 100 |
E15-06 |
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RTO ESPORAS CLOSTRI. SULFITO REDUCTOR/ g |
Máx. 100 |
E15-08 |
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CARACTERISTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el TOMILLO PURO MOLIDO son aspecto, color, olor, sabor, granulometría y pérdidas por secado
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El TOMILLO PURO MOLIDO se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida de baja densidad y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIÓN DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El TOMILLO PURO MOLIDO debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA UTIL:
El TOMILLO PURO MOLIDO tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
